Noire de Carhaix, Paimpolaise, Etoile du Léon. Des noms qui font replonger dans le passé breton de la pomme de terre. Un passé "patatier" remis au goût du jour et des papilles par Jacques Roué, collectionneur de variétés anciennes au Cloître-Saint-Thégonnec. "J'ai retrouvé de nombreuses variétés par l'intermédiaire d'un collectionneur de la région de Lyon", dit-il, avant d'entamer un inventaire à la Prévert de la centaine de variétés qu'il cultive sur son lopin de terre.
Des noms évocateurs
"La Noire de Carhaix a plus de 200 ans. En réalité, elle est rouge et devient bleue quand on la cuit", explique ce collectionneur qui commence par présenter quelques spécialités locales. "L'Etoile du Léon. Celle-là est un régal", poursuit-il. Et de saisir la Paimpolaise, "cette pomme de terre qui verdit très vite à l'exposition du soleil ou de la lune".
Passent ensuite en revue la Patraque, la Kerpondy, la Rubis, la Reine des sables, la Vitelotte (réhabilitée dans certains restaurants), la Pompadour, la Saucisse Rouge ou Reine des Celtes, etc.
Au Cloître, ce collectionneur-amateur s'intéresse aussi aux pommes de terre étrangères. Comme cette "Truffe de Chine", pomme de terre noire sélectionnée il y a plus de 300 ans et, paraît-il, "excellente". De même classe culinaire, la Négresse de Madagascar flatterait également les palais avertis. Ce n'est pas comme la Kaptah Vandel, classée dans la catégorie "patate à cochon" et qui supposerait ne pas avoir mangé depuis plusieurs jours pour se jeter dessus.
Et parce que les Américains volent toujours plus haut que tout le monde, citons encore la Red Pontiac, appelée aussi Merveille d'Amérique. L'histoire ne dit pas si, dans les assiettes, elle rivalise avec la Queen Mauve, une belle Anglaise à chair blanche délicatement signée de mauve.
Toutes ces curiosités et bien d'autres encore seront présentées ce dimanche 11 septembre dans le cadre de la fête artisanale, commerciale et avicole, organisée au bourg du Cloître-Saint-Thégonnec. Une manifestation rurale qui permettra aussi de faire connaissance avec des tomates anciennes, des pommes anciennes…

Didier Le Du