Les producteurs de viande bovine ont vécu une bonne année 2004, 2005 s’annonce bonne : la production européenne ne couvre pas tout à fait les besoins, les prix sont soutenus. Un risque cependant, l’ouverture des frontières à des pays tiers pourrait retourner la tendance. Tel était le message des responsables de Bretagne Élevage lors de leur assemblée à Mauron. L’association regroupe sur l’Ille-et-Vilaine et le Morbihan 527 éleveurs (+ 9) et 55 acheteurs (dont 3 abatteurs et un atelier de découpe).
Les adhérents de l’Association ont le choix entre plusieurs filières depuis les différents labels, la commercialisation des Normandes ou les différents contrats avec SVA. Un constat pour 2004, le nombre d’éleveurs engagés s’est restreint
(- 12 %) sans que le nombre d’animaux ne baisse dans les mêmes proportions (- 4 %). Certains livraient peu ou n’ont pu accéder à ces filières faute de débouchés. C’est notamment le cas pour le label Charolais avec la réduction du nombre de bouchers engagés ou le peu de débouchés locaux pour la Blonde (28 animaux seulement). Légère augmentation pour le label Limousin (436 animaux).

Poids et prix plus élevés

Pour ce dernier, on retiendra l’augmentation des prix de 5,2 % (3,82 euros), du poids de carcasse de 11 kg (380 kg) et du taux de labellisation (96 %). Les classements ont été stables avec une majorité de R+ et un peu plus de U-. Les Charolais ont également pris du poids (415 kg au lieu de 406 kg), amélioré leur classement (baisse des R=) et leur prix (3,61euros). Mais perdu en volume (312 animaux, soit –13 %).
Les filières Normandes sont engorgées du fait du non-respect des engagements initiaux pris par Carrefour. Malgré tout les effectifs n’ont chuté que de 2,1 % (647 animaux). Si les trois quarts sont classés en O=, un animal sur cinq se révèle trop gras.
Le Bœuf de nos régions commercialisé par SVA devrait connaître une accélération en 2005. 268 ont été livrés en 2004. Il s’agit d’animaux de 26-27 mois d’un poids de 340 kg pour les femelles et de 400 kg pour les mâles. L’abattoir veut bâtir une politique de développement en s’appuyant sur les organisations de producteurs et sur la charte des bonnes pratiques avec à la clé une plus-value de 3 centimes pour tous les bovins de moins de 8 ans. Il s’agit de sécuriser la production via des engagements contractuels.

Plan bâtiment et informatique

Un nouveau plan bâtiment est démarré depuis le début de 2005. Il concerne aussi bien les constructions neuves que l’extension de bâtiments existants, les bovins viande que le lait. Le cadre général prévoit une subvention de 20 % sur un maximum de 90 000 euros d’investissement en neuf et 60 000 euros en rénovation avec un minimum d’investissement de 15 000 euros. La DDAF en a la charge, les organisations de producteurs n’ont plus, dans la théorie, à intervenir. En pratique, il faudra s’informer précisément des conditions à remplir pour ne pas avoir de mauvaises surprises. Des files d’attente sont possibles.
Oribase est un réseau entre l’association et ses éleveurs destiné à échanger des données commerciales et techniques. Ses fonctionnalités concernent en particulier la saisie de mouvements d’animaux, le registre d’élevage, l’édition de factures, la gestion du carnet sanitaire, la consultation des prix pratiqués… L’accès peut se faire par internet ou le minitel. 32 éleveurs de l’association sont équipés. Des réunions de présentation seront programmées pour montrer l’intérêt de cet outil.

Paul Chauvin