Produire pour nourrir le monde, c'est un peu le schéma de la volaille qui malheureusement s'effondre". D'entrée, Renaud Layadi, chargé de mission au Conseil régional de Bretagne, montre qu'il n'est pas là pour dire ce que la majorité des agriculteurs, réunis ce soir-là à Guipavas, voudrait entendre.

Agriculture prétexte ou sans complexes

Quand cet économiste évoque la fonction géostratégique de l'agriculture avant sa fonction nourricière– "l'exportation de la volaille sur les pays arabes a d'abord été utilisée pour vendre des Mirage" – , un sentiment de dupe gagne les rangs de l'assemblée. Quand il assimile l'agriculture raisonnée à des "garanties environnementales médiocres", certains responsables agricoles frôlent l'apoplexie. Puis, quand une couche supplémentaire s'abat pour démontrer que "le choix de produire pour le bas et moyen de gamme ne garantit pas les investissements en agriculture", la réunion qui devait nourrir du rêve vire au cauchemar.
Vite de l'air. Ambroise Guellec, député européen, démonte un à un les arguments de l'économiste. La salle respire. Pour ce grand routier de la politique, réduire la problématique agricole à une dualité de modèles n'a pas de sens. Il échafaude son argumentaire sur un exemple local : le pâté Hénaff, fabriqué à Pouldreuzic, commune dont il est aussi le maire. "Cette entreprise produit du pâté de grande qualité avec de la matière première dite industrielle. Cet exemple suffit à montrer que production intensive et qualité supérieure ne sont pas antinomiques".
Ce grand défenseur de l'agriculture ne manque pas d'appuyer sur le contexte humain, technico-économique, naturel, qui fait la force des productions porcine et du laitière bretonnes. "Des productions parmi les mieux placées au monde". Le soulagement s'affiche à Guipavas …

Plaidoyer pour une agriculture plurielle

Renaud Layadi n'en modifie pas pour autant sa trajectoire. "Pour maintenir des coûts de production bas, il faut une agriculture extrêmement subventionnée. Or, avec la globalisation, nous nous orientons vers des prix bas et vers une diminution des aides". D'où son plaidoyer pour "une agriculture segmentée, haut de gamme, appuyée sur les territoires, accessible au modèle familial. Cela suppose imaginer des produits de différenciation", conseille-t-il, projetant 20 à 25 % de part de marché européen consacrée au créneau de consommation haut de gamme dans les 10-15 ans à venir.
Reste qu'aujourd'hui, avec un pouvoir d'achat réputé en baisse (80 % des ménages vivent avec moins de 8 000 F/mois), des incertitudes sur l'emploi liées aux délocalisations, un budget consacré à l'alimentation toujours en baisse, etc., le marché de masse à prix "compétitif" ne semble pas avoir dit son dernier mot. Même en Europe.
Quant à savoir quels pays occuperont ce créneau, c'est une autre question. Les agriculteurs bretons ont déjà pu prouvé leur capacité d'adaptation grâce à un savoir-faire et une maîtrise des coûts de production. Gageons que leur professionnalisme leur sera encore d'un grand recours.
Quant à la production haut de gamme, destinée aux classes moyennes à moyennes-supérieures soucieuses de bien manger sans fermer leur porte-monnaie, elle fait certainement partie des opportunités à saisir. Réalité qui conduit d'ailleurs Ambroise Guellec à préférer la pluralité des modèles à leur dualité. Les diversifications déjà imaginées par de plus en plus d'agriculteurs et la spécialisation des exploitations "conventionnelles" illustrent cette pluralité à laquelle adhèrent les agriculteurs pour durer. Des agriculteurs légitimement soucieux d'améliorer leurs revenus et leurs conditions de vie. Les deux seules conditions capables de garantir la pérennité de l'agriculture bretonne.

Didier Le Du