En se retrouvant pour leur assemblée annuelle, les éleveurs Limousins ont pu constater le travail accompli pour la promotion de la race, l’amélioration génétique et la valorisation au travers du label.

Activités

À plusieurs reprises dans l’année, des animations ont été réalisées par les éleveurs dans des boucheries label. Une vache et son veau, une dégustation, tout cela attire et permet de rassurer le consommateur. Le boucher se doit alors de proposer une promotion : il vendra plus et se fera connaître de nouveaux clients. Ce genre d’actions a aussi l’avantage de rapprocher les différents maillons de la filière, de l’éleveur au boucher.
La qualité de l’animal ne va pas sans génétique. Il faut aller la chercher là où elle se trouve. D’où les deux voyages organisés dans l’année à la station d’évaluation de la race à Lanaud lors de vente de reproducteurs et avec en plus des visites d’élevage. On retiendra aussi la présentation des taureaux d’insémination par le CIA avec une porte ouverte à la clé.
Bien entendu les concours occupent une place de choix. L’Ille-et-Vilaine a ainsi organisé lors de la Foire de Rennes 2003 un interrégional, suivi d’une rencontre conviviale avec des bouchers. 7 animaux du département faisaient partie de la présentation au Space. Deux éleveurs et quatre animaux ont également participé au national de la race dans le cadre du Sommet de l’élevage à Cournon (Puy-de-Dôme).
Pour l’année en cours, les éleveurs vont être sollicités pour participer au National de la race à Quimper du 1er au 4 septembre. Suivra dans la foulée le Space. Auparavant, 36 places sont réservées pour le départemental qui sera jugé le dimanche 20 mars en fin de matinée, lors du premier week-end de la Foire de Rennes. Ils pourront même s’entraîner lors de l’interrégional de Lisieux le 12 mars.

Label

Les 69 éleveurs d’Ille-et-Vilaine ont livré 447 animaux au label en 2004. Soit 7 animaux en moyenne (moins que les autres départements), mais des animaux plus jeunes : 42 mois au lieu de 51 mois. Ces volumes représentent 12,5 % du GIE Proralim (5 départements). Globalement le nombre de bêtes a légèrement reculé, mais le taux de labellisation a progressé de 1 %. Le label résiste bien, mais sans accroître sa diffusion.
L’Ille-et-Vilaine a le plus fort taux de non labellisation, plusieurs causes à cela : pH, consigne, âge, couleur, gras, R-. En revanche, le classement est globalement meilleur que pour le GIE. Pour celui-ci, on constate un glissement du R+ vers le R-, ce dernier représentant plus du quart des animaux.
Les animaux label se sont mieux vendus en 2004 (+ 85 euros par animal) grâce aux prix (3,59 euros, soit + 0,20) et à l’augmentation du poids de carcasse (6 kg). « Attention, souligne Pauline Caro, animatrice du label, il existe une grande disparité de valorisation entre les animaux (poids, classement, engraissement), le prix perçu allant du simple au double, parfois plus ». De son côté, Joseph Collet président de Proralim estime « qu’il est difficile de répercuter les hausses du prix de la viande si on veut conserver les bouchers label ». Il est appuyé par Pierre Ledru, boucher, qui considère qu’il faut « trouver un consensus. Nous avons affaire à deux métiers en difficulté ».
Spot sur France 3 Bretagne, opération commerciale en boucheries, une charte excellence avec la Fédération des bouchers sont au programme pour l’année 2005. Il s’agit de toujours mieux faire connaître le label.

Sanitaire

La paratuberculose, on l’introduit dans son cheptel presque toujours par achat. Pour réduire largement le risque, l’achat dans un cheptel garanti est un atout. Les GDS propose de vérifier par plusieurs contrôles l’état du cheptel. S’il est bon, l’acheteur n’aura pas à pratiquer les contrôles habituels pour cette maladie lors de l’introduction.
Par ailleurs, le contrôle à l’achat pour la brucellose et la tuberculose ne sera plus obligatoire et ce, quel que soit l’âge de l’animal.

Paul Chauvin