C’était dans les projets depuis de longs mois, la Sica Foie gras 35 (1) va investir dans une unité d’abattage et découpe. Elle sera construite à Fougères. La Société d’économie mixte du pays de Fougères va prendre en charge le terrain et l’immobilier et la société anonyme dont la Sica sera associé majoritaire financera le matériel et gérera l’activité. L’investissement tourne autour de 1,5 million d’euros. Il devrait être opérationnel dans un an.
L’outil va permettre de répondre plus précisément aux différentes demandes des clients, notamment dans le marché du frais qui progresse et demande de la proximité. Il va aussi sécuriser la filière. La Sica envisage aussi d’abattre des volailles fermières pour jouer la complémentarité et pour répondre à la demande d’éleveurs pratiquant la vente directe. « De toute façon, nous avons l’obligation d’être bons dans cette activité », affirme le président Hervé Juguet.
Manque d’éleveurs et de gaveurs

Avec une reprise des achats par les ménages (3 % en 2003) et la perspective du nouvel outil, la Sica recherche des éleveurs et des gaveurs supplémentaires pour satisfaire ses clients. Des départs en retraite, les mises aux normes ont entraîné une baisse de la production (5 % au niveau national en 2003). Foie Gras 35 reste cependant prudente : il faut intégrer dans le prix de vente la hausse de l’alimentation et éviter toute surproduction. Par ailleurs, la création de nouveaux élevages reste difficile et une nouvelle exigence est à prendre en compte : au 1er janvier 2005, les nouvelles installations devront opter pour des cases collectives.
Si pour le début de 2004, les mises en place ont progressé de 10 % à Foie gras 35, il n’est a pas été de même en 2003. La mise en gavage avait reculé de 11 % avec un allongement des vides sanitaires. La production de canards prêts à gaver a aussi connu un recul de 7 %. Cette réduction de la production entre dans le cadre de la décision de l’interprofession de baisser de 5 % la production nationale suite à la baisse de la consommation après le boom de 1999-2000. La baisse du revenu des adhérents sera compensée en partie par une ristourne que leur fera la Sica.
Les résultats techniques se sont détériorés l’année passée. Le poids moyen des foies (491 g) a diminué de 30 g avec un pourcentage de déclassés plus fort. Le suivi reste nécessaire.
Pendant l’année 2003, l’organisation interprofessionnelle de Foie gras 35 a fonctionné. Les fabricants d’aliments ont accepté de prendre en charge partiellement l’augmentation des coûts des matières premières. Les clients ont aussi accepté une hausse de leurs prix. Les éleveurs et les gaveurs ont pu ainsi voir leur prix de reprise réévalué, leur permettant de mieux supporter la hausse de l’aliment. Le président a rappelé : « Nous sommes une
structure interprofessionnelle, chaque partenaire est indispensable à son bon fonctionnement ». C’est aussi une des conditions du développement.

Paul Chauvin

(1) Foie gras 35, Maison des agriculteurs à Rennes. Tél : 02 23 48 29 42.