« C'est la plus grande crise que nous connaissons depuis 20 ans. Si les GMS ne font rien, c'est toute une profession qui meurt. L'augmentation des prix des matières premières non répercutée nous étrangle ». Ces réactions de producteurs d'œufs du Grand Ouest échangeant avec les consommateurs dans les grandes surfaces de Nantes montre le désarroi. Une manifestation a été organisée par l'UGPVB, la FRSEA et JA Ouest. La colère des producteurs fait suite à l'analyse des marges de la filière.

Perte de 80 millions € pour les producteurs

Les grandes surfaces vendent l'œuf standard 0,19 € aux consommateurs. Cet œuf est payé 0,10 € au Centre de conditionnement. Pour le producteur, le prix de vente moyen contractualisé est de 0,064 €. « Les grandes surfaces prennent une marge de 9 ct par œuf alors que le producteur ne perçoit que 6,4 ct », s'insurge Yves-Marie Beaudet, président de la section œufs de l'UGPVB. En s'appuyant sur le chiffre d'affaires œufs des GMS (800 millions €), les producteurs estiment qu'elles dégagent une marge minimum de 240 millions € sur les œufs. Côté producteurs, la perte serait de 80 millions €, compte tenu de la hausse des coûts de production de 1,62 ct/oeuf. La hausse du coût de production de 1,62 ct correspond à l'impact de la mise aux normes, à la hausse de l'aliment de juin 2010 à septembre 2011, à l'incidence de l'aliment sur le coût de la poulette et à la hausse du prix du transport. « L'absence de répercussion des coûts de production, c'est, à très court terme, la faillite des centres de conditionnement d'œufs français et la disparition de bon nombre de producteurs incapables de tenir longtemps en l'absence de compensation de leurs  coûts », estime Yves-Marie Beaudet. Le producteur doit en effet intégrer dans son prix de revient, l'augmentation du prix des céréales (70 % du prix de revient) et les coûts de mise aux normes bien-être (25 €/poule en cas de reconstruction totale et 16 €/poule pour une simple rénovation et changement de cage).

Demande de 1,62 € pour 100 œufs

Les producteurs sont d'autant plus exaspérés que les grandes surfaces qui n'ont pas réévalué le prix d'achat à la production, ne se sont pas gênées pour augmenter le prix de vente aux consommateurs. Sur la période de février 2010 à septembre 2011, le prix de la boîte de 12 œufs est passé de 1,95 € à 2,05 €. Novembre est le mois où les contrats se négocient pour l'année suivante. « Nous demandons une hausse de 1,62 ct par œuf, prise sur la marge des distributeurs, donc sans augmentation des prix pour le consommateur », déclare Y.M. Beaudet. « Fin novembre, seules quelques enseignes ont accordé des augmentations, très insuffisantes. D'autres les refusent avec mépris », confient les responsables professionnels présents à Nantes. Patrick Bégos

Photo : Les producteurs ont distribué des œufs et échangé avec les consommateurs, dans les grandes surfaces de Nantes.