La production d'oeufs issue des souches ponte (conventionnelle et plein air) serait en baisse. Après la forte hausse de la production en 2010, estimée à 5,9 % sur l'ensemble de l'année, le repli de la production « intensive » est estimé à 8,4 % sur les douze périodes de 2011 par rapport à 2010, selon le modèle ITAVI-CNPO-SSP. Les travaux de mise aux normes des ateliers, notamment le changement de cages pour être en conformité avec la directive bien être, a perturbé le fonctionnement des élevages et nécessité un arrêt temporaire de certains bâtiments. La situation devrait se clarifier dans les premiers mois de 2012, le 1er janvier étant la date limite de la mise en conformité. La production européenne d'oeufs a été stable en 2010. Selon les évolutions des mises en place, le potentiel de poules en production dans l'UE à 27, après avoir été en hausse sur les 8 premiers mois de 2011, est prévu en repli de 2,6 %, en décembre 2011 par rapport à la même période de 2010. L'état d'avancement de la mise aux normes diffère d'un pays à l'autre. L'Allemagne avait par exemple démarré tôt, ce qui lui a permis de retrouver son potentiel de production.

De meilleurs cours en été

Au niveau des cours, le premier semestre 2011 avait mal démarré, avec des cotations (moyenne M et G) autour de 5 € le cent, alors qu'elles variaient entre 6 et 8 € les deux années précédentes. De juin à septembre, elles ont progressé jusqu'à 7,20 €. Début octobre, les cotations s'infléchissent à nouveau pour se situer autour de 6 € le cent. La moyenne cumulée des calibres M et G pour les 41 premières semaines s'établit à 5,84 € le cent, en repli de 1,9 % par rapport à 2010 et celle de la TNO industrie est à 0,65 €/kg, en repli de 11 %. Les échanges sont un peu le reflet de la production. En valeur, les exportations d'oeufs coquille reculent plus que les importations. Le déficit se creuse en s'établissant à 9,62 millions € sur 7 mois contre 4,7 millions € en 2010. En ovoproduits, le solde des échanges est excédentaire de 16,6 millions € (7 mois). Mais, comme pour les œufs coquille, les échanges d'ovoproduits sont en baisse plus prononcée à l'export qu'à l'import. Ainsi l'excédent de l'ensemble du secteur œuf sur 7 mois se replie à 7 millions d'€ contre 15,3 millions €, sur la même période de 2010. Côté élevage, le coût alimentaire profite d'une légère détente sur le front des matières premières.  En septembre 2011, l'indice aliment poule pondeuse est en légère baisse de 2,6 % par rapport à celui d'août 2011. Par contre, il est encore supérieur de 4,4 % à l'indice de septembre 2010. Patrick Bégos

Photo : La mise aux normes bien être des cages de poules pondeuses a ralenti la production d'oeufs.