« Nous avons pu obtenir une revalorisation des prix de vente de viande de lapins de 10 ct/kg sur la période automne 2010 jusqu'à fin avril 2011 et de 15 ct du 1er mai à la fin 2011 », explique Eric Guillermic (Celtalliance). Cette hausse permet de faire face à 75 % de la hausse des matières premières, elle réduit la perte financière de l'été et reconstitue un peu les trésoreries. « C'est un élément majeur pour les producteurs mais encore insuffisant, vu les crises des années passées ». Les groupements ont engagé une réflexion pour une indexation du prix de la viande sur l'évolution du prix des intrants. L'été a également été marqué par les bons résultats des actions des éleveurs pour la promotion de la viande sur les lieux de vente. L'objectif de la filière est d'innover sur cette période estivale où le lapin se vend peu.

L'enjeu de la démédication

L'augmentation de la productivité, notamment en maternité, est un enjeu fort dans la recherche d'une progression du tonnage de viande vendu. L'augmentation d'un lapereau né vivant par portée apporte, par exemple, une productivité supplémentaire de 15 %. La démédication est aussi un enjeu à moyen terme car la filière lapin s'est engagée dans une réduction du volume de médicaments de 25 % sur 3 ans. « L'objectif sera atteint avant le délai de 3 ans, tout en faisant progresser les résultats techniques », estime Gaël Le Houédec (Sanders). La maîtrise de l'alimentation et des additifs sont deux voies essentielles pour réduire l'utilisation des médicaments. « La réflexion doit se faire élevage par élevage pour s'adapter à chaque pathologie et mesurer les progrès réalisés ». Troisième enjeu : le renouvellement des ateliers. Le nombre d'éleveurs du groupement a baissé de 15 à 25 % depuis 10 ans. « Conforter les élevages en place et assurer les reprises d'ateliers est le défi des prochaines années, en spécialisant davantage les élevages de lapins », ajoute Pierre-Arnaud Wacquez (Celtalliance). Les agrandissements en cours s'appuient sur des objectifs de taille d'élevage de 600 cages-mère par UTH. Patrick Bégos

Photo : De gauche à droite : Pierre-Arnaud Wacquez, Eric Guillermic et Gaël Le Houédec.

Baisse des inséminations
Selon les enquêtes du Clipp, au niveau national, les inséminations de lapines sont en baisse de 2,9 % sur les 35 premières semaines de 2011 (fin août). Kantar Worldpanel observe que les achats de viande de lapins par les ménages sont en repli de 6,3 % sur les 9 premières périodes de 2011 (fin août), ils sont accompagnés d'une hausse des prix de 2,9 %. La chute affecte surtout les ventes de lapins entiers alors que les achats de morceaux progressent. Le bilan du commerce extérieur s'améliore avec une progression des volumes exportés sur les 6 premiers mois de 2011, alors que les importations se replient de 336 t