En l'espace de 10 ans, l'agriculture bretonne a perdu le tiers de ses exploitations agricoles. C'est le premier résultat du recensement de l'agriculture réalisé par la Draaf, en 2010-2011, auprès de tous les exploitants bretons. Le nombre global d'exploitations passe de 51 200 en 2000 à 34 500 en 2010. Le nombre d'exploitations professionnelles (25 900) chute d'un quart par rapport à 2000.

60 ha de SAU

La SAU globale de la région n'a baissé que de 3 %. La baisse du nombre d'exploitations s'accompagne donc d'un agrandissement. La taille moyenne passe de 46 ha en 2000 à 60 ha en 2010. La part des exploitations de plus de 80 ha a plus que doublé en 10 ans. La Bretagne a également perdu le quart de ses emplois agricoles permanents : 68 000 actifs en 2010 contre 89 000 en 2000. La baisse concerne surtout le nombre de chefs d'exploitation et de coexploitants (46 700). Depuis 2000, on note aussi une réduction de la participation des conjoints à l'activité agricole. Le  nombre de conjoints non-exploitants a été divisé par 2. Parallèlement, le nombre de salariés permanents progresse (11 500 au lieu de 10 300). Plus de 5 200 exploitations bretonnes (1 sur 5) ont un salarié permanent.

10 000 exploitations laitières

La Bretagne conserve un important potentiel de production (12 % de la production nationale).  Première région laitière, la Bretagne compte 10 000 exploitations spécialisées en bovins lait. Elles occupent 45 % de la SAU régionale et le tiers des emplois (essentiellement de la main d'oeuvre familiale). Depuis 10 ans, près du tiers des exploitations « bovins lait » a disparu. En porc, volailles et œufs, la Bretagne se situe également au premier rang national. Au total, 8 000 exploitations bretonnes sont spécialisées en élevage hors-sol. Elles emploient le tiers de la main-d'oeuvre familiale et concentrent la moitié des salariés permanents bretons. Depuis 2000, la production hors-sol a perdu 26 % de ses structures avec une baisse un peu plus prononcée en volailles qu'en porc.

47 ans en moyenne

En 2010, 40 % des chefs d'exploitation ont plus de 50 ans, contre 33 % en 2000. La pyramide des âges évolue vers un vieillissement de la population. L'âge moyen passe de 43 ans en 2000 à 47 ans en 2010. Se pose alors la question délicate et complexe des successions. Les exploitants âgés de plus de 50 ans répondent, à hauteur de 28 %, avoir un projet de reprise par le co-exploitant ou un membre de la famille. Un peu plus de 10 % estiment que leur exploitation va disparaître, avec leur cessation d'activité et 57 % ne savent pas encore. 18 300 femmes travaillent de manière permanente dans les exploitations. Elles représentent le tiers de la main d'oeuvre des exploitations professionnelles, soit un peu moins qu'en 2000 (36 %). Le  statut de conjoint co-exploitant s'est beaucoup développé dans la population active féminine passant de 8 % en 2000 à 23 % en 2010. Le recensement agricole apporte également d'autres informations qui nécessiteront une analyse. Ainsi 3 600 exploitations bretonnes commercialisent leurs produits en circuit court. Et 1 400  exploitations produisent selon les cahiers des charges bio, ce qui représente 4,2 % des exploitations régionales et 3,2 % de l'ensemble de la SAU bretonne. Le quart de ces exploitations bio pratique une activité de diversification : vente à la ferme, gîtes... contre 7 % en agriculture conventionnelle. Patrick Bégos

Photo : En 2010, l'élevage laitier et les productions hors-sol dominent avec des exploitations très spécialisées, en Bretagne.

Montée en puissance des sociétés
En 2010, près de 6 exploitations sur 10 sont sous forme sociétaire, contre 3 sur 10 en 2000. Plus du tiers des structures sont en EARL contre 20 % en 2000. Le nombre de GAEC a également progressé : 15 % sont en GAEC en 2010 contre 11 % en 2000. Ils mettent en valeur 28 % de la SAU et regroupent en moyenne 2,4 associés pour 107 ha. Les autres formes de sociétés (SCEA, Sarl...) poursuivent leur croissance, même si leur part reste modérée (8 % en 2010). Les sociétés civiles laitières apparues depuis 2005 sont encore peu nombreuses.