Le parcours de Myriam est pour le moins atypique. Originaire de la région parisienne, c’est d’abord la Bretagne qui l’attire. Elle s’y installe en 1997 à Lamballe pour y exercer son métier de pédicure-podologue, pendant 9 ans, jusqu’en 2006. Elle décide alors de vendre son cabinet. « Envie de faire autre chose », confie t-elle. « Mais sûrement pas pour aller dans l’agriculture ».  Du moins le pense t-elle. Elle avoue même s’être dit, avant d’avoir rencontré Nicolas Le Gall producteur de lait et de viande bovine à Plussulien, qu’elle ne serait jamais la compagne d’un agriculteur. « Je voyais cela de s’extérieur et  je pensais que le métier n’était fait que de contraintes ».
Un premier démenti donc lorsqu’elle rencontre Nicolas, mais pas encore prête pour autant à embrasser le métier. Petit à petit, découvrant la vie à la ferme auprès de Nicolas, « d’abord les week-end », l’idée de s’installer fait son chemin. « J’étais la première étonnée que l’agriculture m’intéresse ». Au point qu’en 2009/2010, elle suit une formation en BPREA au Lycée du Gros Chêne à Pontivy, en vue d’une installation qui se concrétise fin 2010.
« Cette installation est devenue mon projet de vie, alliant vie professionnelle et vie familiale ». Aujourd’hui, associée en EARL avec Nicolas, Myriam participe activement aux travaux de l’élevage : traite, soin aux veaux… Et dit s’épanouir.

La vente directe pour le contact

Dans son projet d’installation, elle a souhaité initier une activité de vente directe de viande bovine à la ferme (race Blonde d’Aquitaine) en colis de 10 à 12 kilos avec une diversité de morceaux. Elle a suivi des formations proposées par la Chambre d’agriculture pour les projets de vente directe : aspects commerciaux, réglementation sanitaire, communication.
« Nous recensons les clients, et lorsque nous en avons suffisamment, environ une vingtaine,  pour débiter une bête nous organisons l’abattage, la découpe, l’emballage sous vide ». Les clients sont alors invités à venir récupérer leur colis à la ferme. Myriam  offre également la possibilité de livraison. La démarche encore récente permet de commercialiser en vente directe une bête comprise entre 420 et 450 kg de carcasse, tous les 3 mois, mais l’objectif raisonnable serait de commercialiser une bête par mois.

Les éleveurs s’appuient pour la découpe, l’emballage et mise sous vide sur un prestataire de service qui dispose de son laboratoire « Fredolène (Hélène et Frédérique Follézou) à Glomel ». Une armoire frigorifique pour la conservation de la viande installée dans un petit chalet à proximité de l’exploitation assure la conservation entre la découpe, la mise en colis et l’enlèvement par les clients. Le chalet lui sert de local de préparation et de distribution des colis. « C’est un moment important qui permet de discuter avec les clients. J’ai d’ailleurs étalé  ma dernière livraison sur 3 demi-journées pour justement donner un peu plus de temps à ce côté relationnel », confie Myriam.
Il est aussi possible de retrouver la  Ferme de Lispellan sur Facebook, en tapant (page facebook  « Ferme de Lispellan viande ») sur le moteur de recherche. Pierre Dénès

Légende photo : Myriam Bauer et le petit Matthias, accompagnés de Cécile Nicolas, membre du comité de pilotage d’Agriculture au féminin.