Avec 113 000 t de volailles produites en 2010, UKL-Arrée a subi une légère baisse de ses volumes en 2010 (- 4 %). La production de poulets devient majoritaire chez les adhérents de la coopérative (51 % des tonnages contre 44 % pour la dinde).
2010 a également été l'année de mise en route du couvoir du Sourn, près de Pontivy, un démarrage « laborieux » pour une activité nouvelle de la coopérative. 42 millions d'œufs à couver de poules ont été incubés l'an dernier. « La capacité du couvoir est portée à 1,1 million d'OAC par semaine pour assurer 90 % des besoins d'UKL-Arrée et proposer l'incubation pour d'autres groupes partenaires », précise le directeur Gwénaël Tanguy. « Le couvoir de Limerzel voit aussi le retour du caneton. »

Répercuter les coûts

Pour le président Guy Hellégouarc'h, la recherche de la compétitivité est une voie incontournable. « En volaille, compétitivité ne signifie pas prix bas. Nous ne serons jamais compétitif avec les pays émergents sur le seul critère du prix, mais nous avons d'autres atouts. La sécurité alimentaire et la qualité des produits doivent nous permettre de nous démarquer de nos concurrents. »
En volailles, l'augmentation du coût des matières premières se répercute directement dans les comptes des industriels, compte tenu des contrats. « Les abattoirs et les transformateurs souffrent. Ils n'ont pu répercuter aux distributeurs que la moitié de l'impact de la hausse du coût alimentaire. » Pour le président, « la contractualisation avicole n'est ni une panacée ni une catastrophe. Notre système vit. Il faudrait intégrer dans les contrats d'autres facteurs de production comme l'énergie, la main d'œuvre, les charges fixes… »

La question sanitaire

Quel avenir pour la volaille ? Pour Vincent Chatellier, de l'Inra de Nantes, « la filière a de bonnes raisons de croire dans la croissance du marché. » La demande mondiale progresse et plus le pouvoir d'achat du consommateur est limité, plus la volaille sera demandée. « Les innovations et la segmentation des produits sont une force de la filière volaille », estime le chercheur. « Les entreprises françaises sont organisées et bien tracées. Dans les années qui viennent, la question sanitaire sera au centre des préoccupations des distributeurs et des consommateurs. »
Il faudra faire face à quelques enjeux. L'évolution des parités monétaires avec les pays tiers impacte nos importations et nos exportations. « L'harmonisation des normes entre les pays européens et vis-à-vis des pays tiers est importante, en termes de coût du travail et de l'environnement », estime Vincent Chatellier.
Enfin, la nécessaire modernisation des élevages et des abattoirs sera l'une des clés de l'avenir de la filière avicole en Bretagne. « Avec la liberté de circulation des produits au sein de l'Union européenne, il faut être dans la course », déclare l'économiste. « Sinon, on est débouté des marchés. » Dans la filière volaille de chair, les industriels ont un rôle capital, ils feront les producteurs de demain. Patrick Bégos

Légende photo : La production de poulets, notamment pour l'export, devient majoritaire chez les éleveurs d'UKL.