À l'image de la Bretagne où près d'une centaine de fermes sont en conversion, la campagne 2011 verra la production française augmenter de 30 %. Les responsables de la bio ne craignent pas que la filière soit déséquilibrée dans l'immédiat. Ils soulignent que la part des importations de lait biologique représente également 30% de la consommation. Toutefois, la Fnab initie un projet de regroupement des producteurs afin d'assurer une bonne intégration des volumes en conversion et de garantir la pérennité de la production de lait biologique.

L'exemple Biolait

La SAS Biolait est une organisation de producteurs créée en 1994. Elle achète et collecte le lait de ses adhérents pour le revendre aux transformateurs. Pour les éleveurs concernés, c'est un outil qui permet de gérer la commercialisation de leur production et de mutualiser les risques liés au marché. La Fnab souhaite fédérer le maximum de producteurs au sein de regroupements locaux qui s'en inspireraient. Par exemple, pour Triballat à Noyal, l'association de producteurs regroupe la moitié des fournisseurs, une semaine après sa création. Au terme d'une première rencontre avec les responsables de l'entreprise, les représentants de l'association avaient déjà perçu des signes encourageants, notamment pour la prise en compte de la sécheresse. À l'image de cet échange, les producteurs visent également à instaurer la concertation entre acteurs de la filière. Chez Lactalis, les éleveurs ont noté l'accueil favorable de la part de l'entreprise qui a accompagné la création de la structure. Une fois les organisations par laiterie créées, le but sera de passer à l'échelon régional pour constituer des organisations de producteurs reconnues par les laiteries et l'interprofession.

Plusieurs niveaux

Car pour la Fnab, l'objectif à atteindre est que les producteurs biologiques puissent gérer collectivement les volumes et déterminer un prix juste du lait biologique. Toujours selon la Fnab, il est envisageable que ces organisations encadrent, par exemple, d'éventuelles rationalisations de la collecte pour maintenir la stabilité des prix.
Ronan Lombard