La part des œufs issus d'élevages pratiquant des systèmes alternatifs continue à progresser dans les rayons des grandes surfaces. Aujourd'hui, 30 % des œufs coquille sont des œufs alternatifs (plein air, label, bio). En valeur, ces œufs représentent en moyenne 45 % du chiffre d'affaires du rayon. Les performances techniques et économiques de ces systèmes alternatifs ont été analysées par les Chambres d'agriculture, dans 42 élevages du Grand Ouest dont 14 en plein air, 7 en label et 21 en bio.

Moins de pertes et plus d'oeufs

"Les résultats techniques continuent à s'améliorer", explique Christian Delabrosse, de la Chambre d'Agriculture 56. "Ainsi, pour l'année 2009, les pertes de poules se situent entre 7 et 9 % contre 9,5 % en 2006, le nombre d'œufs pondus passe à 288 œufs par poule en 350 jours, contre 270 en 342 jours en 2006. Et l'indice de consommation baisse de 5 à 6 points, passant de 2,44 à 2,39 en plein air et de 2,54 à 2,46 en bio".
Economiquement, les marges brutes sont également en progression. Elles passent de 4,98 à 5,72 euros/poule/an dans les élevages de plein air travaillant en contrat de reprise. Et de 8,70 euros à 9,58 euros/an par poule bio. Pour les élevages en contrat d'intégration, le niveau de marge brute est plus faible mais il progresse aussi.

Le solde disponible progresse

Après déduction des charges fixes (1,64 euro/poule) et des annuités (1,24 euro/poule), le solde disponible atteint 4,89 euros/poule biologique, 3,53 euros/poule Label rouge et 2,77 euros/poule plein air.
Peut-on investir dans cette production ? "Pour un investissement de 30 euros par poule plein air, après paiement de toutes les charges et annuités, le solde disponible atteint 1 euro à 1,20 euro", souligne Christian Delabrosse. "En production biologique, l'investissement atteint 35 euros/poule et le solde disponible est de 2,50 à 2,60 euros par poule, mais l'élevage est limité à 3 000 poules".
Patrick Bégos

Photo : En système biologique, les poules disposent de 4 m2 de parcours extérieur. 

 Les cahiers des charges

•Plein air : pas de limite dans la taille d'élevage, 9 poules/m2 de bâtiment, parcours de 4m2/poule, pas de contrainte particulière d'aliment.
•Label rouge : maximum de 2 bâtiments de 6 000 poules par élevage, 9 poules/m2 de bâtiment, parcours de 5 m2/poule, aliment 100 % végétal
•Biologique : maximum de 3 000 poules/lot, 6 poules/m2 de bâtiment, parcours de 4 m2/poule. aliment 95 % en bio.