À l’occasion d’une visite auprès des éleveurs de bovins, à l’invitation de la Fédération nationale bovine (FNB), la secrétaire d’État à l’Ecologie Chantal Jouanno a récusé l’idée que pour mieux protéger l’écologie il faille cesser de manger de la viande. « La nature nous a faits omnivores, nous ne pouvons pas nous passer de protéines animales. Il est nécessaire de consommer de la viande rouge française », a-t-elle expliqué, selon des propos cités par la FNB. Accompagnée par Alain Marleix, secrétaire d’État aux Collectivités territoriales, Chantal Jouanno a également passé un moment en estive dans le Cantal. Selon Pierre Chevalier, le président de la FNB, il a également été question des négociations de la Pac d’après 2013. « Il faut cesser d’opposer les politiques environnementales et les politiques agricoles », explique-t-il. Après avoir montré un exemple d’élevage extensif à Chantal Jouanno, Pierre Chevalier n’exclut pas de lui faire visiter un élevage plus intensif. « Nous avons convenu de nous revoir », affirme en tout cas Pierre Chevalier.

Combien consomme-t-on de viande ?

Dans une note diffusée dans son bulletin, le Sniv (Syndicat national de l’industrie des viandes) apporte un éclairage intéressant, remettant en cause les critiques de la consommation de viande. Citant une épidémiologiste fondant son analyse sur une « hausse de 250  gr de la consommation de viande par jour », le Sniv a étudié la vraie consommation des Français. C’est à tort, selon le syndicat, que le chiffre le plus cité est de 88 kg par an. Il s’agit d’une donnée résultant des bilans statistiques équivalent carcasse (production moins exportations plus importations), toutes viandes confondues, reposant donc sur le poids des animaux à l’abattoir. La réalité de ce qui est dans les assiettes est bien différente, explique le Sniv. Les enquêtes consommateurs donnent, elles, une consommation de 19,5 kg par habitant et par an. Soit 54,5 gr par jour et par habitant. Difficile dans ces conditions d’imaginer des estomacs capables d’absorber 250 gr de plus par jour...

Photo : Les enquêtes consommateurs donnent une consommation de 19,5 kg de viande bovine par habitant et par an.