Viande bovine à l'étal des magasins - Sept éleveurs s'associent pour livrer

Comment mieux valoriser la production sans avoir les inconvénients de la vente directe? Les éleveurs de l'association des bovins du littoral morbihannais ont trouvé la solution. « Nous vendons 70 génisses ou jeunes vaches, chaque année, depuis 2002, à des magasins de Crach et de Brech », indique Mickaël Burban, président de l'association. Les animaux sont abattus à l'abattoir de Vannes. Les carcasses sont livrées dans les magasins concernés, où elles sont découpées. « L'engagement des points de vente porte sur un nombre minimal d'animaux achetés. Les éleveurs s'engagent à fournir des animaux de qualité : femelles de moins de 7 ans de race à viande, poids de 320 kilos de carcasse, classement R+, aliment finition labellisé ». Les prix sont basés sur la grille du label.

Des éleveurs du sud Morbihan

L'un des éleveurs adhérents travaillait avec le point de vente collectif « Pleine campagne » de Brech. Sa production n'était pas suffisante pour répondre aux besoins de la superette. Le bouche à oreille à fonctionné pour réunir plusieurs éleveurs capables, ensemble, de répondre aux exigences des commerçants. « Nous ne nous connaissions pas. Une conseillère de la Chambre d'agriculture a animé nos premières rencontres ». L'Intermarché de Crach a, par la suite, été contacté.

Démarchage

Une réunion, tous les deux mois, permet aux sept éleveurs de planifier la production. « Le nombre d'animaux à livrer par éleveur est fonction de la taille de l'élevage ». Mickaël Burban fournit, pour sa part, une douzaine de Charolaises dans l'année. « La plus-value n'est pas négligeable, d'autant plus qu'il n'y a pas de travail supplémentaire ». Un euro, en moyenne, par kilo de carcasse ; 320 euros par animal. L'épouse de l'un des éleveurs assure, à peu de frais, le secrétariat de l'association (facturation). Le système fonctionne, les éleveurs y trouvent leur compte. Alors, pourquoi ne pas développer l'activité en livrant de nouveaux magasins? « Nous avons démarché des petits supermarchés de la région. Leurs besoins ne sont pas forcément suffisants pour assurer un débouché régulier. Certains n'assurent plus la découpe en raison du manque de main d'oeuvre ». La qualité n'est pas toujours le critère le plus recherché dans les grandes structures commerciales...

Bernard Laurent

Photo : Mickaël Burbant, président de l'association des « bovins du littoral morbihannais », élève des Charolaises sur Noyal Muzillac.

Les 4 associés de Pleine Campagne captent de la valeur ajoutée
A Brech, près d'Auray, 4 agriculteurs proposent leurs produits, dans un local loué et aménagé en conséquence, depuis une dizaine d'années. La SARL Pleine Campagne, qu'ils ont créée, achète et vend leur production de légumes, de mouton, de volailles et de pain. Elle commercialise désormais une gamme complète de produits alimentaires achetés à des producteurs locaux, comme ceux de l'association des bovins du littoral. Ouvert les mercredis et samedis matin et le vendredi en journée, le point de vente collectif est géré par les 4 associés (co-gérance). Trois salariés travaillent sur le site dont un boucher qui découpe les carcasses d'animaux. La clientèle est locale, de toutes générations et de toutes couches sociales. La formule fonctionne. En été, les 4 associés ouvrent un autre point de vente directe sur l'exploitation de l'un d'entre eux à Carnac, pour toucher la clientèle touristique.