Aussitôt pondu, aussitôt livré" : le slogan utilisé par Daniel Moisan pour lancer son "Oeuf Confiance" en 1988 garde encore tout son sens, 20 ans plus tard. Il a su développer un savoir-faire, au sein du domaine des Forrières à Plestan (22). Ce qui a permis à ses enfants, Pierrick, Magali et Stéphane, de reprendre le flambeau en 2008.

110 000 poules

Le domaine des Forrières contrôle un cheptel de 110  000 poules et commercialise près de 35 millions d'œufs par an. "Sur le site, nous avons 2 bâtiments identiques de 37 400 places en cages aménageables et un bâtiment de 25 000 places (1992) en cages standards", explique Pierrick Moisan. "La reprise d'un bâtiment supplémentaire, à Tramain, a permis de mettre en place 10 000 poules en système au sol, avec pondoirs automatiques". Dans ce poulailler, l'aliment répond à un cahier des charges précis (Oméga 3, Bleu-blanc-cœur), ce qui permet de répondre à la demande d'une clientèle urbaine bien ciblée.
La particularité de l'élevage Moisan, c'est de conditionner la totalité des œufs produits. Collectés tous les matins, les œufs sont mirés, calibrés, datés, emballés au centre de conditionnement situé près des bâtiments, en fonction du souhait des clients. "Nous sommes le plus important centre de conditionnement indépendant de Bretagne", souligne l'éleveur. Les œufs "cages" et "poules au sol" produits à Plestan sont complétés par des œufs produits chez des éleveurs de poules plein air, label rouge et biologique, afin de proposer une gamme complète.

70 % en GMS

"Nos œufs sont commercialisés à 70 % dans les GMS bretonnes et à 30 % vers les débouchés classiques avec un panel de clients". Daniel Moisan avait démarré la commercialisation en direct en 1982 au magasin Leclerc de Lamballe, avec comme objectif de sortir du statut de simple producteur. Il a ensuite lancé sa propre marque "L'œuf Confiance". "Aujourd'hui, nous proposons une gamme complète d'œufs à une cinquantaine de GMS", précise Pierrick.
La société est uniquement familiale, elle emploie au total 14 salariés. Les contacts ont été tissés au fil des ans avec une clientèle de plus en plus étoffée. "C'est un métier exigeant, car nous assurons la livraison, sous 24 heures", souligne l'éleveur. "Chaque semaine, nous conditionnons et nous livrons de 650 000 à 700 000 œufs. Il faut être sérieux et pointilleux sur la qualité, la tracabilité, la régularité des approvisionnements, le respect de la fraîcheur et de la chaîne du froid". Un commercial assure la gestion des rayons, le suivi des rotations, l'adaptation du linéaire, dans les GMS.

Mise aux normes bien-être

Comme les autres élevages, la famille Moisan est confrontée à la mise aux normes bien-être de ses poulaillers. En 2003, les deux bâtiments de 37 400 poules ont été équipés de cages aménageables. Il reste à les équiper des accessoires prévus par la réglementation (perchoirs, nids..). Par contre, un autre bâtiment de 25 000 places dispose de cages standards. "Ces cages ont 17 ans, elles auraient pu servir 10 ans de plus. La réflexion est engagée pour installer des cages aménagées. Nous devrons réduire le nombre de places pour respecter les 750 cm2/poule. Le coût de production sera plus élevé et notre compétitivité va baisser", estime Pierrick Moisan. L'objectif des associés est de maintenir le potentiel de production en évitant les lourds investissements.
Patrick Bégos

Des engrais à base de fientes

Tous les poulaillers sont en système "fientes sèches", y compris le poulailler “au sol”. Les fientes sont commercialisées sous forme d'engrais organiques, en sacs, sous la marque "Flora Green". Ces engrais organiques sont utilisés dans les jardins potagers et les plantations florales. 

Légende : Le centre de conditionnement des Forrières conditionne 650 000 à 700 000 œufs/semaine, qui sont ensuite livrés principalement dans les grandes surfaces bretonnes.