C'est un Gaec viande – porc qui a tout mis en œuvre pour favoriser l'efficacité alimentaire. L'exploitation, menée par Alain et sa sœur Martine Croguennec, avec deux salariés à mi-temps dont Marie-Christine, l'épouse d'Alain, compte 140 truies (NE) d'un côté, et 100 mères Charolaises et leur suite de l'autre. Bien qu'il y ait toujours eu des Charolaises sur l'exploitation, l'atelier vaches allaitantes est assez récent en l'état, puisqu'il a pris le relais de l'atelier laitier arrêté en 2006. C'est par croît interne et monte naturelle que les exploitants ont choisi de constituer leur troupeau viande. Aujourd'hui, ce dernier a atteint son niveau objectif. Il fonctionne avec deux périodes de vêlage : août – septembre et décembre –janvier, afin que tous les vêlages soient effectués lors de la mise à l'herbe. Comme outils d'aide, les éleveurs utilisent la caméra de surveillance, l'échographie systématique, la cage de pesée et un logiciel de suivi du troupeau.

Vaches : ensilage d'herbe

Le système alimentaire n'a pas varié depuis la création de l'atelier allaitant. L'alimentation hivernale des vaches est basée sur l'ensilage d'herbe : 70 des 110 ha de l'exploitation sont ensilés pour les vaches. Il s'agit majoritairement de RGA – trèfle blanc. Le tout est récolté à l'autochargeuse "Nous optons pour des brins longs de 15-20 cm afin de favoriser la rumination et pour que les bouses soient moins liquides", explique Alain Croguennec. Particularité de l'exploitation : l'ensilage n'est apporté dans le bâtiment qu'une fois par semaine. Chaque jour, il est ensuite poussé à l'auge en fonction des besoins. En complément de l'ensilage d'herbe, les vaches reçoivent du foin à volonté et des minéraux. Les génisses de deux ans sont, quant à elles, alimentées avec la même ration à laquelle s'ajoute 800 g de blé.

Mâles : 430 kg à 18 mois

Les mâles, pour leur part, son alimentés avec une ration classique faite de maïs à volonté, 1,2 kg soja et 3 à 4 kg blé. En finition, s'y ajoute 500 g de maïs grain humide durant les deux derniers mois. Au bout du compte, le poids et la conformation sont au rendez-vous : en moyenne sur la dernière campagne (une cinquantaine de produits), les mâles ont été vendus à 18 mois et 20 jours (malgré un sevrage tardif vers 10 mois) à un poids de 430 kg de carcasse et à 90 % en U. Le rendement moyen affiche 62 %. En a résulté un prix de vente moyen du JB de 1430 euros.

Herbe : 42 euros / ha

En face, les coûts de production sont maîtrisés, en particulier l'alimentaire : le coût de l'ha d'herbe atteint 42 euros, contre 145 pour la moyenne, grâce à la bonne pérennité des pâtures, l'apport de lisier de l'exploitation (30 m3 au printemps) et l'équipement en autochargeuse pour la récolte. Il impose néanmoins un suivi très rigoureux de l'herbe. Malgré un coût de l'ha de maïs à 696 euros (intervention extérieure + apport de 18 – 46), le coût fourrager global reste intéressant : 149 euros / vache allaitante. Le coût de concentrés (153 euros/VA) l'est aussi, les éleveurs s'approvisionnant en grande quantité en soja pour leurs deux ateliers, sous forme de contrat, et produisant en partie leurs céréales. Les charges diverses, enfin, s'élèvent 300 euros/VA : ce résultat supérieur à la moyenne (227) est dû aux interventions extérieures inhérentes à l'activité vente directe, que les éleveurs pratiquent pour 6 à 7 animaux par an. "Ce n'est pas une priorité, mais cela permet d'avoir un contact avec la clientèle qui se déplace sur l'exploitation, précise Alain Croguennec. C'est appréciable."

Anne-Laure Lussou

Photo : Le troupeau d'Alain Croguennec a été constitué par croît interne. Il atteint désormais son niveau objectif.

>>> L’exploitation a ouvert ses portes dans le cadre de la journée “Quoi de neuf” organisée par la Chambre d’agriculture du Finistère, vendredi 27 novembre. Elle a réuni près de 30 éleveurs qui ont pu échanger sur les résultats économiques et techniques.