Les réglementations européennes évoluent en permanence. C’est ainsi que celles relatives aux règles d’hygiène ont abouti à la rédaction d’un ensemble de textes regroupés dans le « Paquet hygiène ».
C’est ainsi que les éleveurs de porcs seront, dans un avenir proche, dans l'obligation de transmettre à l’abattoir et aux services vétérinaires certaines informations considérées comme pertinentes au regard du bien-être animal (transportabilité) et de la sécurité des aliments (information sur la Chaîne Alimentaire). Ces informations seront ensuite valorisées lors de l’inspection vétérinaire.

Un guide sur la transportabilité

Pour permettre aux éleveurs de répondre à ces exigences, un nouveau bon d’enlèvement des animaux « bon Uniporc » à destination de l’abattoir a été réalisé incluant une rubrique nommée « Chaîne Alimentaire et Transportabilité – C.A.T. ».
Les organisations professionnelles (CRP pour la Bretagne) du secteur ont en outre réalisé deux documents destinés à aider les éleveurs à répondre à ces nouvelles obligations
- Une plaquette d’information sur les évolutions du bon d’enlèvement d’Uniporc-Ouest (voir ci-contre)
- Un guide et une grille sur la transportabilité des animaux à destination de l’abattage. Le document a été réalisé par Inaporc et Coop de France Bétail et viande avec l’appui technique de l’Ifip et sur la base de travail réalisé par l’UGPVB. L’objectif est d’aider les éleveurs à prendre les bonnes décisions au moment du chargement d’un porc vers l’abattoir. Il détaille une dizaine d’anomalies : état général, difficultés de déplacement, abcès, hernies, morsure de queue, retournement utérin, de vagin, de rectum, lésions cutanées… Le document met en évidence le caractère transportable ou non de l’animal, et donne des indications sur l’endroit où il doit être déclaré sur le bon d’enlèvement.

Se préparer dès maintenant

Les éleveurs ont ou vont recevoir rapidement un carnet à souche des nouveaux bons. Ils sont invités sà les utiliser pour les prochains départs de porcs vers l’abattoir. Les feuillets se présentent désormais sous format A4 et par liasse de 2 (1 pour le transporteur et 1 pour l’éleveur). L'exemplaire récupéré par le chauffeur sera en effet dorénavant scanné lors de l’arrivée des animaux à l’abattoir et consultable via internet.
Concernant la mise en place officielle de ces exigences, la parution de l’arrêté ministériel régissant l’Information sur la Chaîne Alimentaire est prévue pour janvier 2010. Le renseignement obligatoire de la rubrique « Chaîne Alimentaire et Transportabilité – C.A.T. » n’est donc pas d’application immédiate. Toutefois, les organisations invitent les éleveurs à la compléter dès maintenant cette nouvelle rubrique de manière à s’imprégner de ce nouveau dispositif avant que son application ne devienne effective (à compter de la date de parution de l’Arrêté Ministériel).

Pierre Dénès