Marie-Gabrielle Capodano produit de la spiruline marine ; une exclusivité mondiale. Le centre de thalasso d’Arzon (56) propose ses produits au bar, à table ou sous forme de cosmétiques.
Un court séjour à la thalasso Miramar d’Arzon, en presqu’île de Rhuys, suffit pour tout connaître des produits de Spiru’Breizh, l’entreprise créée par Marie-Gabrielle Capodano, sur les bords du golfe du Morbihan. La spiruline marine s’y décline sous toutes ses formes, en cosmétique, en nutrition ou en gastronomie. Les coffrets « soins du visage » et les savons sont en vente dans la boutique. Les bains aux algues sont proposés à la clientèle, pour leur santé et leur bien-être. Les petits verres de spiruline fraîche, « les boosters », franchement iodés, constituent un véritable concentré d’énergie et de vitalité. Pour les papilles plus fines, le « caviar vert » figure à la carte du restaurant, servi dans des coquilles d’huître ou, en version sucrée, sous forme de café gourmand.
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Marie-Gabrielle Capodano.[/caption]
Au dernier étage de la thalasso, le bar, aux grandes baies vitrées surplombant la mer, propose un cocktail détonnant, mélange de radis, de céleris, de pommes et de pamplemousse avec, en surface, une pointe de spiruline marine. « Nous avons mis quelques semaines à trouver la bonne formule », s’amuse Antoine, derrière son comptoir. Pas plus de cinq ingrédients, pour retrouver le goût de chacun des composants. Un mélange détox, pour rester dans l’esprit des lieux. Une réussite, que Marie-Gabrielle Capodano n’avait pas connue : « J’avais essayé bien des mélanges, sans succès. J’ai bien fait de déléguer à des professionnels », sourit-elle…
De l'huitre à la spiruline
Le partenariat avec la thalasso était une évidence pour la créatrice de Spiru’Breizh. « Mon projet était innovant. J’avais besoin d’un client pilote. Qui de plus indiqué qu’un centre de thalasso qui met en avant la mer, la nature et la santé ? ». Un centre situé à quelques kilomètres seulement du lieu de production de la spiruline, à Sarzeau (56). Le seul à proposer de tels produits à sa clientèle. Et qui ne se contente pas de vendre… Marie-Gabrielle Capodano intervient, une soirée par semaine, pour vanter les mérites des micro-algues et relater la genèse de son entreprise devant un auditoire de clients conquis.
Un prix de l’innovation au Sial
L’ancienne chargée de mission à la confédération des artisans chocolatiers confiseurs de France, entend développer son entreprise. Sa participation au Sial 2016 (salon de l’alimentation) et l’obtention d’un prix de l’innovation lui ont ouvert de nouvelles portes. « J’ai été conviée au Congrès des cuisiniers de France où j’ai rencontré un chef 2 étoiles vendéen. À sa carte, il y a un peu de mon histoire : des huîtres, du phytoplancton et de la spiruline », s’amuse-t-elle.
Les produits sont en vente sur Internet et en boutique, au bourg de Sarzeau. Des fontaines individuelles de spiruline à l’eau de mer seront commercialisées dès l’année prochaine. « Des fontaines à personnaliser, selon les envies et l’intérieur des clients ». La petite entreprise commence à être à l’étroit dans les bassins de la pointe de Benance. Elle envisage de déménager vers d’autres lieux, toujours dans le golfe du Morbihan.
