En mai 2016, la collecte de lait de vache recule de 1,8% par rapport à mai 2015. Le prix du lait standard s’établit à 283 €/1000 litres et recule de plus de 26 €/1 000 litres par rapport à mai 2015. Le prix du lait à teneurs réelles est évalué à 297 €/1000 litres en baisse de 24 €/1000 litres sur un an.
Les fabrications de produits laitiers connaissent des évolutions contrastées, avec une hausse, sur un an, des fabrications de yaourts, de crèmes conditionnées et de matières grasses mais une baisse des fromages. En mai 2016, les collectes et les fabrications de lait de chèvre et de brebis sont dynamiques avec des volumes de collecte qui progressent respectivement de 3,2 % et 6,7 % par rapport à mai 2015.
Source Agreste
